La bandera dominicana: el plato, sus sabores y lo que dice de nuestra identidad
Hay platos que se reservan para las celebraciones y platos que se comen todos los días. La bandera dominicana pertenece a los segundos, y por eso es el más importante de todos. Arroz blanco, habichuelas guisadas y carne, casi siempre con plátano maduro frito, ensalada y aguacate al lado, forman el almuerzo de millones de dominicanos. En su sencillez guarda cinco siglos de historia y toda la identidad de un pueblo. Su nombre es un poema en sí mismo. Se le llama "la bandera" porque sus colores recuerdan la bandera nacional: el arroz blanco evoca el blanco del pabellón, las habichuelas rojas evocan el rojo, y la carne completa el conjunto con licencia poética. Pero el nombre dice algo más profundo: este plato es, en la mesa, lo que la bandera es en el mástil, un símbolo que representa a todos los dominicanos por igual, sin importar de dónde vengan ni cuánto tengan. Tres colores en un plato La combinación parece sencilla, pero cada elemento tiene su papel. El arroz, blanco y ...