La bandera dominicana: el plato que nos representa en la mesa
Foto: Asalas03 / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0) En la República Dominicana el mediodía tiene un nombre y se sirve en un plato hondo: la bandera. Arroz blanco, habichuelas guisadas y carne —pollo o res—, con tostones, ensalada o aguacate al lado. No es solo comida: es el almuerzo diario del país, el plato que reúne a la familia alrededor de la mesa y que todo dominicano reconoce al instante. Los tres pilares de la bandera Toda bandera bien plantada necesita sus tres franjas. La primera es el arroz blanco, graneado y suelto, la base de todo. La segunda, las habichuelas guisadas —las rojas son las más tradicionales—, con esa salsa espesa que baña el arroz y le da su carácter. La tercera, la carne guisada: pollo o res, cocinada despacio hasta ablandarse en su propio jugo. A eso se suman los acompañantes que completan el cuadro: tostones crujientes, ensalada fresca o unas lascas de aguacate. Es un plato completo y rendidor, de esos que sostienen una jornada de ...